饮水不当同样会影响机体代谢和健康，在水质、水量和方法上一定要注意科学饮水才会收到有益的效果。
    优质饮用水在一定意义上说也是相对而论的。从生命科学及健康角度考虑，理想优质饮用水水质的定性要求应当是:洁净卫生、康体益寿、可以生饮。亦即感观好、味纯美、无毒害、益健康、延寿命、可生饮。这样的水，对人体不仅具有正常可靠的生理功能，而且还有广域的强体保健功能(如增强机体新陈代谢的效率和能力，提高全身氧的运输能力，促进体内废物和毒素的排泄，改善全身营养的传递供应等)。另外，优质水的生饮，可使水中各种
    有益成分不会因加热等外施作用而发生物理性或化学性变化，影响其功效发挥。例如，饮生水可以保证水中钾、钠、钙等矿物质和氧巧妙地混合在一起进人人体，能发挥出恰当的功效，促进机体健康。因此有研究者认为，不仅无矿物成分的纯水中是无法产生生命的，无论喝多少都不能使生命充满活力。即使含有矿物质的水，在煮沸后矿物质也会有所失去。惟有含适量矿物质的洁净生水，才是充满活力的水，对维持体内新陈代谢至关重要。
    显然优质饮用水是一种较为理想的饮用水，但目前我国尚未规范出明确而权威的定义，也未制定出法定的国家统一标准。而且这种优质饮用水，还没有可以大规模批量生产的定型产品。不过我国市场上已经出现的“健康水”(回归自然水等)、“保健性功能水”(如电解水等)和“天然矿泉水”等商品瓶(桶)装饮用水的水质，在一定程度上已具有优质饮用水的品格和功效。对于纯净水，只要区分不同人群和科学饮用，也不失为好的饮用水。另外，在某种意义上，“健康水”也是优质饮用水的同义词。